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jueves, 4 de octubre de 2012

Risotto de espinacas con beicon y queso




risotto de espinacas

Secretos de un buen risotto...

jueves, 16 de octubre de 2008

Arroz con alcachofas y jamón serrano


arroz con alcachofas y jamon serrano


Esta receta la hicimos hace un par de semanas (concretamente el 29/09/08), os la pongo antes que otras que tengo sin subir aun porque como la deje pasar más tiempo se me va a olvidar como la hice.

La receta fue un antojo, tal cual la vimos en la tele (creo que fue en "España Directo" donde siempre hacen recetas) a mi hermana y a mi se nos hizo la boca agua, así que para el día siguiente dispusimos de los ingredientes para prepararla.
Os pongo como lo hice de memoria, porque no anoté nada, solo memorice los ingredientes, quizás llevara algo más o haya alguna receta con variaciones, el arroz da mucho juego con los ingredientes.

Como no es época de alcachofas, mi madre la pobre se recorrió un par de tiendas hasta al final traerme una bolsa de alcachofas congeladas, pero valen igualmente.

Arroz con alcachofas y jamón serrano


Ingredientes:

  • Arroz [NOTA: use un vaso de los de agua lleno de arroz]
  • Cebollas
  • Alcachofas (frescas o congeladas)
  • Jamón serrano
  • Ajo
  • Aceite
  • Agua [NOTA: tiene que ser el doble de arroz empleado, en mi caso 2 vasos de agua]
  • Sal


Elaboración:

Ponemos en una sartén un poco de aceite y doramos unos ajitos, cuando cojan colorcito (NOTA: ojo de no quemar el ajo ó se arruina todo), añadimos la cebolla bien picadita. Remover hasta que la cebolla se poche, le echamos una pizca de sal para que la cebolla sude más (NOTA: no abusar de la sal porque el jamón serrano ya le aporta suficiente).

Añadimos la bolsa de alcachofas congeladas, tal cual sin descongelar, y el jamón serrano cortado en tiras ó dados (usé una loncha de jamón algo gruesa y la cortamos en daditos), removemos durante un rato hasta que veamos que la alcachofa esta ya blandita.

Echamos el arroz (utilicé 1 vaso de los de agua lleno de arroz), damos unas vueltas para integrar bien todos los ingredientes.

A continuación añadimos el doble de agua (2 vasos, si vemos que necesita un poco más pues le añadimos) poco a poco y sin parar de remover, para que quede más meloso el arroz, durante 15 ó 20 minutos a fuego lento (=no muy fuerte). Una vez transcurrido este tiempo, debe de quedar el arroz "al dente", porque se terminara de hacer al dejar reposar con su propio calor tapándolo con algún trapo (ó papel de aluminio ó tapadera) unos 5 ó 10 minutillos.

Y listo para servir!!

Queda realmente delicioso!! En casa no somos de comer alcachofas, pero así quedan tan buenas y un plato tan sencillo que resulta muy fácil comerlas.

arroz con alcachofas y jamon serrano

lunes, 11 de agosto de 2008

Arroz a la cubana con huevo y plátano frito

arroz a la cubana con huevo y platano frito

Un clásico en casa, "arroz a la cubana", desde que probamos esta receta de Karlos Arguiñano, nos hicimos adictos!! Además es muy fácil de preparar y salva del apuro de no saber que hacer de comer.

Cuando hicimos por primera ves esta receta no habíamos probado el plátano frito, y deciros que esta BUENÍSIMO!! y desde entonces no falta el plátano frito junto al arroz y el huevo.

"MI TOQUE": me gusta echarle a la salsa de tomate alguna hierva aromática, al gusto de cada cual. A nosotros nos gusta con albahaca seca, también queda muy buena si le añadimos a la salsa de tomate trocitos de bacon (cocinado previamente en una sartén, sin aceite, con su propia grasita) ó con trocitos de salchichas también cocinada previamente.

También para potenciarle el sabor le añadimos unas gotitas de "Tabasco rojo".

Arroz a la cubana con huevo y plátano frito

 

Ingredientes: para 4 personas,

  • 400 gr. de arroz
  • 4 plátanos
  • 5 huevos
  • Un poco de harina
  • Aceite
  • Agua y sal

Para la salsa de tomate:
  • 5 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de azúcar
  • Aceite

Elaboración:


Para la salsa de tomate, pica la cebolla, dos dientes de ajo y cinco tomates. Ponlo todo a pochar en una cazuela con aceite. Añade una pizca de sal y otra de azúcar a partes iguales, [NOTAeva: el azúcar ayuda a neutralizar la acidez del tomate]. Déjalo hacer durante 20-25 minutos, tritúralo con una batidora y reserva.

Unta con aceite una taza pequeña, coloca en el fondo una ramita de perejil y rellénala con el arroz previamente cocido.
Desmolda sobre el centro de un plato ó fuente. Haz así cuatro montoncitos de arroz.

Fríe los huevos y colócalos alrededor del arroz. Entre los huevos, vierte la salsa de tomate.

Por último pasa los plátanos pelados por harina y huevo batido y fríelos en aceite. Colócalos sobre la salsa de tomate y sirve.

martes, 22 de julio de 2008

Arroz con garbanzos y atún

arroz con garbanzos y atun

arroz garbanzos y atun

Una paella diferente!! Arroz con garbanzos, nos gustó mucho esta receta...en casa nos gustan los garbanzos, el atún y él arroz, así que cuando vi esta receta y leí los ingredientes para su elaboración, pensé: "esto nos gustará", y efectivamente, dio muy buenos resultados.

Esta vez hizo mi mami la comida, trabando no puedo hacer el almuerzo entre semana, así que le pase la receta a mi madre, que desde que le doy recetas se está haciendo una cocinera increíble, ya era muy buena, pero desde que le doy recetas nuevas que saco por internet, se atreve a innovar platos!!

Este plato lo comimos el día 07.08.07. Su autora "Grethel Valdés" (Panameña en Barcelona), su Blog: Cocinova.

Receta No 2 / Recipe No 2. ARROZ CON GARBANZOS Y ATÚN / RICE WITH CHICK-PEAS AND TUNA

Arroz con garbanzos y atún


[Receta de la "Tía Blanca"]
Ingredientes:


  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 300 gramos de garbanzos cocidos
  • 2 pastillas de caldo de verduras
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 latas de atún al natural
  • 2 tazas de agua
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Colorante amarillo alimenticio
  • Pimentón dulce

Tiempo de preparación: 35 minutos

Elaboración:

Se pone una cazuela al fuego con el aceite, la cebolla, el ajo y el perejil y se deja rehogar un poco.

Cuando el sofrito esté a punto, se añaden unas tres cucharadas de salsa de tomate, las dos latas de atún, una pizca de pimentón dulce y una cucharadita de colorante amarillo (para que el arroz
tenga un bonito color). Luego se deja rehogar un par de minutos más, hasta que todo esté ligado.

Se agregan las dos tazas de agua en las que se habrán diluido previamente las dos pastillas de caldo de verdura (en Panamá se les llama cubitos de caldo), se le agregan los garbanzos cocidos y se deja hervir (¡¡ los olores que se van desprendiendo, abren el apetito de cualquiera!!).

Cuando hierva, se le añade el arroz, y se espera a que vuelva a hervir; entonces se tapa la cazuela y se deja cocinar por unos 20 minutos, hasta que el arroz esté seco, se remueve todo para que se cocine la parte de arriba del arroz, se espera un par de minutos, y ya está listo.

¡Buen Provecho!
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En mi casa, los miembros de mi familia damos fe de que esta buenísimo!!! Aquí tenéis la muestra.

arroz en paella


arroz emplatado

arroz con garbanzos y atun

Ensalada de arroz

ensalada de arroz


Una ensalada de arroz muy refrescante, facilita y de múltiples posibilidades, porque cualquier ingrediente le viene bien...Hecho el 18 de julio del 2007, ideal para el veranito...

Ensalada de arroz


Ingredientes: no pongo cantidades, porque depende ya de cada uno la cantidad que quiera hacer).

  • Arroz
  • Lata de atún (en aceite, mejor es en aceite de oliva)
  • Lechuga
  • Maíz
  • Lata de Pimiento morrón
  • Guisantes
  • Queso fresco
  • Huevo duro
  • (jamón york, esta vez no teníamos y no le pusimos, pero si hay también se le puede echar)

Aliño:
  • Aceite de oliva
  • Jugo de limón
  • Orégano
  • Sal

Elaboración:

Picar [lechuga, pimientos, queso fresco y huevos duros], desmenuzar el atún, y agregar el maíz y los guisantes.

Mezclar todo bien y agregar el aliño (mejor si hacemos la vinagreta en un bol aparte, lo mezclamos bien y agregar a la ensalada).

Meter en la nevera para que este fresquita.

Hacerla horas antes de comer, así los sabores se integran mejor.

Los ingredientes pueden ser tantos como nos guste, es cuestión de ir probando y así variar.

La ensalada hizo de acompañamiento al SALTEADO AGRIDULCE DE BONITO CON SESAMO:

Para ver la receta pincha el enlace: SALTEADO AGRIDULCE DE BONITO CON SESAMO