Tarta de queso con chocolate blanco y mermelada de frambuesas

Esta minitarta se la hice hace dos años para el cumple de mi mami, cumplia 60 primaveras!! No pongo cantidades de ingredientes porque la hice a ojo, es un molde desmoldable de los miniatura (da para 4 o 5 raciones pequeñitas) pero bueno, donde comen 5 pueden comer 6 jejejej...

Me guie la decoración por la siguiente tarta de "Delicia de frutos del bosque" de "Elberethh", foro (El Cafetito).

Aquí esta mis variaciones:

Los pasos a seguir e ingredientes son los mismos que la "Tarta de queso con mermelada de arándanos", pero en menor proporción ya que el molde es muy chico:

* La base, la hice machacando los barquillos machacados con un poco de mantequilla.

* La masa, añadí trozos de chocolate blanco (marca Hacendado) previamente derretidos en el microondas (Ojo de no quemarlo).

* El chocolate blanco es muy dulce, asi que si le añadimos azucar se debe ir probando la masa, para que no quede muy empalagosa. Si usais chocolate blanco especial respostería se fundirá mejor y contienen menos cantidad de azúcar.

* Decoración: pasar la mermelada de frambuesa por un colador para quitarle las pepitas. Después de poner la base bien planita, poner los barquillos por los laterales y luego echar la masa con cuidado y a la nevera hasta que que cuaje, y luego añadir la mermelada por encima.

Antes de desmoldarla y de echarle la mermelada:

Con la mermelada de frambuesas por encima:


Vista aerea, parece una margarita jejeje...


Desmoldada y lista para servir:

Tarta de queso y chocolate

Esta tarta de queso, es igual que la de "queso con mermelada de arándanos" pero en la masa le añadí un trozo de tableta de chocolate nestle postres, lo fundí en el micro y cuando se templo lo eche a la masa. Luego en vez de mermelada, lo adorné con nata montada y virutas de chocolate.

Para esta tarta busque en internet pero no encontré una receta concreta, así que probé de esta manera y salió muy rica, parecido a un bavarois de chocolate. Tiene una textura más durita que las de queso normal, el chocolate le da más consistencia, parece un flan y tiene sabor como a natillas de chocolate.

OTRA VARIANTE:...y de presentación queda muy original....

Tarta de queso y limón

Esta tarta al igual que la anterior publicada Tarta de queso con mermelada de arandanos (y otra con mermelada de fresas), no tiene ninguna dificultad y queda buenisima. Esta de limón está sacada del foro "Mundorecetas", su autora "sussi", os dejo el enlace: http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/receta1817.html

Tarta de queso Philadelphia y limón

Ingredientes:

• 1/2 litro de nata para montar. [nota: nata de postres 30-35 % M.G.]
• 1 tarrina de queso de untar(San Millán) [nota: yo le puse queso Philadelphia, pero cualquier otro vale, he incluso un mascarpone le vendria genial tambien]
• 1 sobre de gelatina de limón.
• 10 ó 12 sobaos pasiegos o 1 plancha de bizcocho [nota: la hice con la base de galletas+mantequilla]
• 6 cucharadas de azúcar.
• Gelatina de limón por encima, sin nata (para adornar)
•  un molde de los de separar la base.

Modo de hacerlo:
1. La base: Cortar los sobaos por la mitad,(quedarán dos rectángulos del mismo tamaño que el original pero más delgados) ir colocándolos en la base del molde hasta cubrir bien todo el fondo.
[nota: al igual que la tarta de queso de fresa, triture las galletas Maria y la mezcle con la matenilla semiderretida y cubri el fondo de la tarta con ella. Y despues meter un rato en el congelador para solidificar la base. Antes solia meter esta base (solo la base) en el horno unos 10 minuto, pero es más comodo meterla en el congelador]

2. Gelatina: Poner un cazo al fuego con un vaso de agua, añadir 3 cucharadas de azúcar. Cuando comience a hervir, separar del fuego y disolver el sobre de gelatina sin dejar de remover. Separar una tacita de las de café de gelatina para el adorno.(un poco menos) 

3. Tarta: Montar la nata con el queso y las 3 cucharadas de azúcar. Añadir la gelatina que ya se habrá templado, mezclar todo bien. Vaciar el contenido de la jarra en el molde con la base ya preparada. Meter en el congelador ½ hora, después sacar la tarta y echar por encima la gelatina de la tacita. Meter otra ½ hora al congelador, desmoldar y lista para comer.

Tarta de queso con mermelada de arándanos y otra de fresas

Tarta de queso con mermelada de arándanos

Tarta de queso con mermelada de fresas

Como no, inaugurar mi blog con la famosas "TARTAS DE QUESO"

Esta tarta es muy sencilla, lo único que hay que respetar el tiempo de nevera que necesita, por eso conviene hacerla el día de antes de servirla, para que se cuaje bien en la nevera toda la noche. Ganan más sabor al día siguiente.

Da la posibilidad de jugar con distintos sabores, la primera que hice fue la de mermelada de arándanos, luego hice otras versiones de fresas, chocolate y limón....estas tartas las hice para regalar hace ya bastante tiempo, cuando comencé a cocinar hará como tres años.

Hay otra versión más rápida de esta tarta hecha con cuajada, ya os la pondré, sale también muy rica y con mucho sabor.

Esta receta la encontré en el foro Mundorecetas, su autora "Heliodora López"-Madrid (España), os dejo el enlace por si queréis ver el paso a paso de la receta que hizo Heliodora:

http://www.mundorecetas.com/acomer/pasoapaso/tarta_queso_arandanos/index.htm

Cuando ponga [notas] son mis consejos y variaciones

  

Tarta de queso fría con mermelada de arándanos

Ingredientes (para 6 raciones aprox.):

• 500 ml. de nata líquida.[nota: nata de postres 30%-35% MG.]
• 1 Tarrina de queso Philadelphia.
• 6 láminas de gelatina.
• 3 cucharadas soperas de azúcar. [nota: según gustos, yo voy probando y suelo añadir un poco más]
• 100 grs. de galletas. [nota: suelo usar las "María Fontaneda" de toda la vida, pero se pueden usar otras, he incluso una plancha de bizcocho si se desea]
• 75 grs. de mantequilla
• Mermelada de arándanos

[nota: Para la de fresa: en vez de mermelada de arándanos uso mermelada de fresa y le añado a la crema de nata y queso 3 yogures de fresa y si es época de fresas, le añado después de batirlo todo unos trozos de fresa]

Elaboración:

 

1. Triturar las galletas junto con la mantequilla y forramos el fondo del molde con esta mezcla.[Nota: yo suelo derretirla un poco la mantequilla dando golpes de calor en el microondas para que se mezcle bien con las galletas].

2. En un recipiente, se bate la nata hasta quedar un poco montada [nota: en este caso uso la batidora de cuchillas, la turmix]. Añadir el queso y volver a batir. La mezcla puede espesar, pero se licuará al echar la gelatina disuelta.

[nota: en el caso de la tarta de queso de fresa seria en este paso cuando se echan los yogures y se bate]

 

3. Poner en un cazo a calentar, a fuego lento, un vaso de agua y las 6 láminas de gelatina [nota: las hojas de gelatina previamente se trocean y se echan en un plato o bol con agua fría, para que se hidraten, transcurrido unos minutos se echa al cazo con agua caliente, mirar las instrucciones de la gelatina], removiendo constantemente con una cuchara para que la gelatina no se pegue, ni se formen grumos.

4. Cuando la gelatina esté completamente disuelta (sin grumos), se vierte a la mezcla anterior y se bate. Se añaden 3 cucharadas soperas de azúcar y batimos hasta que esté muy líquido.

[nota: para la tarta de fresa es aquí en el último paso una ves que esta todo batido y cuando se añaden los trocitos de fresas bien picados y se mezcla con la masa con ayuda de una cuchara o espátula]

5. Verterlo suavemente en el molde y meter la tarta en la nevera hasta el día siguiente.

Entonces se desmolda y cubrimos la tarta con la mermelada de arándanos, pero puedes cubrirla con tu preferida...

[nota: para la tarta de fresa, la cubro con mermelada de fresa, para trabajarla mejor la caliento en un cazo para aligerarla y le añado unas 3 horas de gelatina para que cuaje mejor, y cuando se templa cubro la tarta con cuidado. Esta tarta de fresa sale más grande que la normal, ya que contiene 3 yogures]

También puedes cubrir el recipiente donde se va a hacer la tarta, con dos capas de sobaos o galletas, cortando cada sobao en 4 láminas.