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martes, 16 de marzo de 2010

BROCOLI CON GAMBAS/ BROCCOLI WITH PRAWNS







Ya va tocando algo de verdurita entre tanto postre jejeje....y que mejor que estos brócolis con gambas tan sabrosos y deliciosos!! Es una verdura que admite muchas maneras distintas de preparación y todas riquísimas.

Nunca había hecho una bechamel de gambas y me resultó exquisita, queda con un sabor suave a gambas que se potencia con las gambas enteras que lleva...que junto con el brócoli hace una combinación perfecta.

La receta la vi en el Blog de mese, Lost in the kitchen (Perdida en la cocina): Brócoli con gambas. Os recomiendo que lo visitéis, tiene muchas recetas riquísimas.




BROCOLI CON GAMBAS
BROCCOLI WITH PRAWNS


INGREDIENTES:

  • 1 Brócoli mediano
  • 250-300 gr. de gambas [NOTAeva: use menos, las que teníamos en casa]
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite
  • 2 cucharadas de harina
  • 300 ml. de leche
  • 200 ml. de caldo de gambas
  • Sal
INGREDIENTS:
  • 1 Medium Broccoli
  • 250-300 gr. Prawns [NOTEeva: I used less quantity]
  • 2 Cloves of garlic
  • Olive oil
  • 2 tablespoon flour
  • 300 ml. Milk
  • 200 ml. of Prawn stock
  • Salt

ELABORACIÓN:

1. Se cuece el brócoli (en agua con sal).
1. Boil the broccoli (water and salt).


2. Se pela las gambas. Se colocan las cabezas y las pieles de las gambas en un cazo con agua y se hierven 10 minutos.
2. Shell the prawns. Put the heads and shells of the prawns into a pan with water and boil 10 minutes.


3. Se pelan los ajos y se pican. Se pone aceite en una sartén y se fríe un poco el ajo, se incorpora el gambón, se salpimienta y se saltea.
3. Peel the garlics and chop them up finely. Put olive oil in a pan and fry the garlic lightly, add the prawns, season and satué.




4. Se añade la harina y se rehoga. Echar la leche y el caldo colado de las gambas, sin dejar de remover hasta formar la bechamel de gambas.
4. Add the flour and fry lightly. Then add the milk and the strained prawn stock, don't stop of stir until get the bechamel sauce prawns.

[NOTAeva: como se ve en la foto me quedé un poco corta de aceite y se me pegaba un poco la harina en la sartén. Echar primero un chorrito de leche, que esté caliente para facilitar deshacer los grumos de harina, y luego añadir el resto de la leche y el caldo (también en caliente). Mover constantemente para que no se formen grumos de harina, a mi me costó un poco pero paciencia que al final desaparecen los grumitos. Me gusta la bechamel especita así que la tuve en el fuego unos 10-15 minutos hasta que adquirió el espesor deseado].

[NOTEeva: Add the milk and stock prawns hot, make easier to dissolve the lumps flour. Stir constantly and with patience you'll get it. I like thick bechamel sauce, so I left it cooking 10-15 minutes more until get a thick texture].





5. Se sirve el brócoli salseado con la bechamel de gambas.
5. Serve the broccoli and pour the bechamel sauce prawns.

[NOTAeva: lo dispuse sobre una fuente de pirex y luego ya cada uno nos fuimos emplatando]
[NOTEeva: I used a pirex mold and then everyone can serve themselves]

Delicioso!!!
Delicious!!!

lunes, 4 de enero de 2010

GUARNICIÓN DE CEBOLLA CON FRUTOS SECOS



Esta guarnición la preparé para acompañar al Solomillo Wellington que hice para la cena de Noche Buena del 2009. La recomiendo porque queda muy rica.

Consejo: cuando peléis las cebollas una ves quitéis la capita fina marrón quitar también la primera capa más gruesa, fue un error mio (incluso a estas alturas cometo errores jejeje...) pensé que en una hora todo se pocharía, pero la capa más externa queda muy dura y no se hace nunca, haciendo que haya trocitos inmasticables. Quitando este inconveniente, queda riquísima.

Hice una mezcla entre dos recetas:
Las recetas de Marichu... y las mias: Solomillo Wellington
..Amantes del buen comer..:Solomillo Wellington


GUARNICIÓN DE CEBOLLA CON FRUTOS SECOS


INGREDIENTES:
1 paquete de chalotas
2 cebollas medianitas
Uvas pasas (se pueden usar pasas sultanas, yo usé pasas Corinto)
Piñones
Nueces
1/2 vaso de vino blanco
Caldo de carne
Nuez moscada
Sal
Pimienta
Mantequilla





1. Machacamos un poco las nueces con el mortero.
Tostamos ligeramente los piñones en una sartén antiadherente SIN nada de aceite.
Cortar las chalotas y las cebollas en julianas.



2. Poner un poco de mantequilla y aceite en una sartén y pochar las cebollas.
Añadir sal, nuez moscada, los piñones y las pasas, rehogar unos minutos y agregar el vino blanco. Dejar evaporar el alcohol.





3. Poco a poco ir añadiendo el caldo de carne, tiene que hacerse a fuego lento durante una hora aproximadamente, así las pasas sueltan el azúcar que hará que se caramelice toda la mezcla (si no tienes pasas puedes sustituirlas por un poco de miel ó azúcar) NOTAeva: yo añadí un poco de azúcar ya que las pasas no caramelizaban mucho, quizás porque eran de Corinto.





Imprimir esta receta: Guarnición de cebolla y frutos secos.

viernes, 14 de noviembre de 2008

Zanahorias especiadas


zanahorias especiadas

Ricas..Ricas!! Ya de por sí nos gustan las zanahorias tal cual crudas, pero así es una manera distinta de saborearlas..y una exquisita guarnición.

La receta la hice aproximadamente por junio de este año, buscaba una receta de pescado diferente y encontré el "Panga al ajillo" con esta guarnición, del blog de "Uvas y queso, saben a beso" , expresión que mi madre siempre nos ha dicho desde que mi hermana y yo desde que éramos pequeñas y nos ponía de cenar uvas y queso...uummm..Que rico!!! Su receta: Zanahorias especiadas

NOTAeva: no le añadí demasiado pimentón y comino, por temor a que cogiera un sabor demasiado fuerte, pero el resultado fue un sabor suave, la próxima vez le añadiré un poco más de estas especias.


Zanahorias especiadas


Ingredientes:


  • 450 g. de zanahorias
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharadita de buen pimentón
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharadas de perejil picado

Elaboración:

1. Cortar las zanahorias en bastoncitos no demasiados grandes.

2. En una cazuela con agua hirviendo con sal, cocer las zanahorias durante 10 minutos o hasta que se ablanden. Escurrirlas y reservar.

3. Calentar el aceite en una sartén, y añadir el ajo picado.

4. Cuando comience a dorarse, añadir las zanahorias cocidas, el pimentón, el comino y el perejil.

Remover bien y servir calientes.

zanahorias especias

martes, 16 de septiembre de 2008

Judías verdes con salsa de sésamo


judias verdes con salsa de sesamo

judias verdes con salsa

Esta receta la vi en las dietas de CONSUMER: Judias verdes con salsa de sésamo .

Estas judías fueron el acompañamiento a los solomillos de cerdo que puse anteriormente. Las judías con las patatas estaban muy buenas, la salsa no me entusiasmo demasiado, no quedó muy allá.



Judías verdes con salsa de sésamo


Precio: De 10 a 20 € Dificultad: fácil
Tiempo: De 40 a 50 minutos

Ingredientes: (para 4 personas)

  • 500 gramos de judías verdes o vainas
  • 2 patatas medianas
  • 1 diente de ajo
  • 8 tomates enanos
  • 3 cucharadas soperas de semillas de sésamo blanco
  • 2 cucharadillas de pimentón
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • sal

Elaboración:

Cocemos durante 15 minutos en una cacerola con agua hirviendo las judías verdes previamente peladas.

Después escurrimos, reservamos el caldo de cocción de las vainas por un lado y las vainas por otro lado.

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos grandes que coceremos en agua hirviendo con sal durante 15 minutos o hasta que las patatas estén cocinadas.

Para elaborar la salsa de sésamo tostaremos en una sartén sin aceite las semillas de sésamo hasta que estén bien doradas (NOTAeva: se pueden encontrar junto a las especias las semillas de sésamo ya tostadas). Y entonces las machacamos en un mortero hasta crear una pasta. En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos el ajo cortado en láminas, añadimos los tomatitos enanos y con ayuda de un tenedor los aplastamos un poco, añadimos la cucharadita de pimentón y la pasta de sésamo, mojamos con 2 cucharones de caldo de cocción de las vainas y ponemos a punto de sal. Reservamos la salsa de sésamo.

Damos un calentón a las vainas junto con las patatas en la sartén con un poco de caldo de cocción de las vainas. Sacamos de la sartén y servimos en los platos. Rociamos con un poco de aceite de oliva virgen, sal y pimentón.

Acompañamos en el lateral del plato con unas cucharaditas de salsa de sésamo.

martes, 24 de junio de 2008

Champiñones rellenos

champiñones rellenos
champiñon relleno cortado por la mitad


¿Quien me iba a decir a mi que me iban a terminar gustando los champiñones y las setas? Desde hace no mucho los aborrecía por completo, ó eso creía yo, pero todo es cuestión de probar de tal ó cual manera, y al final acaban gustando jejeje...

Esta receta de foro "KARLOSNET", su autora "CUCA", como dice ella, una receta muy facilita y bien sabrosa...como aperitivo ó entrante queda fenomenal, los hice el día 22/10/06.



Champiñones rellenos


Ingredientes:
  • Champiñones
  • Patatas
  • Bacón
  • Cebolla
  • Queso rallado
  • Mantequilla
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite y pimienta

Elaboración:


1. Se vacían los champiñones y se van poniendo en una fuente de horno y se les echa un chorrito de aceite y sal.

2. Se hierven las patatas en trozos para hacerlas puré, una vez cocidas se trituran y se les añade una cucharada grande de mantequilla.

3. En una sartén pochar la cebolla y el bacón. Cuando este sofrito se le añade al puré de patatas, se le pone sal, perejil picadito y pimienta, se mezcla todo y se van rellenando los champiñones.

4. Se le pone queso rallado y se mete al horno 180ºC, 20 minutos aproximadamente.

Vista antes de meter al horno:


champiñones rellenos antes hornearchampiñones rellenos de cerca
champiñones rellenos con quesoDespués del horneado:

champiñones rellenos horneados