Galletas de almendras

Era la primera vez que hacía estas galletas de almendras., fue el día 08/09/08, eran para un regalito.
Cuando vi por primera ves estas galletas de almendras me acordé de inmediato de las "Galletas blanco y negro/ó negro y blanco" como queráis llamarlas. Y me gustó la idea de hacer los dos tipos de galletas para regalar, así juntas si que son ahora BLANCO Y NEGRO MIX jejeje...

Son tan parecidas estas galletas físicamente y tan diferentes internamente...el modus operandi es muy semejante, solo que con distintos ingredientes, pero la textura y el sabor muy diferentes entre sí.

Las galletas de almendras, por ejemplo, recién hechas quedan muy ligeras y al día siguiente habían ganado consistencia, más tipo mazapán pero más ligero y con el delicado sabor de la almendra y el agua de azahar (como las galletas árabes). Estas son más rápidas de hacer que las de chocolate, porque no hay que dejarla reposar.

Las galletas blanco y negro, ganan sabor a medida que pasa el tiempo, por eso es mejor hacerlas de un día para otro. La masa de chocolate la dividí en dos y a una de ellas le eché avellanas muy picaditas, lastima que la ultima hornada se me quemara un poco el "culo" de las galletas, menos mal que la primera hornada salieron buenas porque la segunda de cada tanda fueron las "culos quemados" como las bautizamos en casa, que fueron lógicamente las que no metí en la caja de regalo ;)

Ah!! con estas galletas de chocolate el tamaño que le deis es crucial: porque si se hacen las bolitas demasiado pequeñas se harán antes y quedará algo secas, pero sí la hacéis algo más grandes tardará más en craquearse...MI RECOMENDACION, procurar coger un tamaño estándar, ni muy grandes ni muy pequeñas, procurando hacerlas todas del mismo tamaño, porque si no, tendremos galletas ya hechas cuando otras aun no han empezado a cuartearse...lo importante es que queden cuarteadas por fuera, dándole un toque crujiente y por dentro algo más "crudillo" aportándole suavidad y todo el intenso sabor del chocolate...

Galletas de almendras

Ingredientes:

• 300 gr. de almendra molida
• 2 huevos
• 180 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de levadura
• 70 gr. de harina
• 1 cucharada sopera de Agua de Azahar [NOTAeva:de venta en los supermercados junto a los productos de repostería como caramelo liquido, natillas, levaduras, etc., el bote es de color azul, en cuanto pueda pongo la foto]
• Azúcar glass

Elaboración:

Se mezcla la almendra con el azúcar, la levadura y la harina.

Batimos los huevos como para tortilla y se los añadimos con el agua de azahar.

Mezclamos bien y hacemos bolas con la mano, las rebozamos con azúcar glass y las ponemos en el horno a 180ºC unos 15 minutos (dejamos que se craqueen y que se doren un pelín) las sacamos. [NOTAeva: en mi horno estuvo un poco más de tiempo, no lo recuerdo exactamente, pero necesitaron más tiempo para craquearse].

FUENTE: Chocolate y Pimienta. Su receta:Galletas de almendras



Para ver la receta de las GALLETAS BLANCO Y NEGRO: GALLETAS BLANCO Y NEGRO

Un par de "PASO A PASO" previos a las hornadas:

Galletas blanco y negro:

Todas juntitas:

Bandos enfrentados, ribalizando a ver cual de las dos tandas estan más buenas!!

Las reinas de cada bando, en el trono precidencial, después del enfrentamiento de sabores, concluyen que ambas aun siendo de distintas masas estan igual de buenas, tanto que no sabria cual decir que más, así que empatadas!!!

Para meter las galletas en la cajita y no la manchara, puse en el fondo papel de manteca y me sirvió para rellenar la caja en dos plantas, debajo de las que se ven hay más, y para conservarlas mejor las envolví con papel creo que se llama de seda, no recuerdo ya lo confirmare para rectificarlo si estoy equivocada.

Tortellinis al curry suave

Esta receta la hicimos el 05/11/08, y doy fe de que esta salsa. Receta de JaviRecetas, esta muy muy buena!! Su receta: Tortellinis al Curry suave. Yo le raye queso curado por encima = ME ENCANTA!!

Lástima que mi foto no le haga justicia al plato; mi hermana se llevo mi camara de fotos, y me la trajo al medio día cuando vino a comer a casa, y justo a tiempo para echar una foto a los pocos tortellinis que me quedaban en el plato... los arrinconé contra el plato para que estuvieran presentables en la sesión fotográfica.

Tortellinis al curry suave

Ingredientes: (4 personas)

• 400 gr.de tortenillinis rellenos de carne (la que prefieras)
• 200 gr. de fiambre de pavo cortado a taquitos
• 200 ml. de nata líquida para cocinar
• 400 gr. de tomate frito
• 1 cuchara de postre colmada de Curry
• Aceite de Oliva
• Sal

Elaboración:

1) Pon agua a calentar para cocer los tortellinis. Cuando empiece a hervir el agua se le añade una cucharada de sal y la pasta.

2) Mientras se hace la pasta pon una sartén a calentar con una cuchara de aceite y rehoga un poco los tacos de pavo.

3) Cuando los tacos de pavo estén un poco dorados añade el tomate frito y deja que se caliente a fuego lento.

4) Justo cuando veas que a la pasta le queda un par de minutos para estar lista añade la nata a la sartén y la cucharadita de Curry. Mézclalo todo removiendo con una cuchara y luego prueba si tienes que añadir sal.

5) Cuando la pasta esté lista escúrrela, sirve en los platos y añade por encima la salsa al curry suave.


Ten en cuenta que al fiambre de pavo suele estar algo salado, por lo que quizás no tengas que añadir nada de sal a la salsa. La salsa tiene un sabor muy suave a pesar del curry. Yo no le añado queso, pero si quieres darle un toque añade por encima algo de Parmesano rallado.

Calamares al modo Odili

Que ricos!! Es otra forma de comer calamares, en casa mi madre los hace siempre rebozados y así variamos un poco.

Calamares al modo Odili

 

 
Ingredientes:

• 1 kg. de anillas de calamar
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de tomate natural triturado
• 1 copa de Brandy (ó coñac) ó vino blanco
• Pimienta negra
• 100 gr. guisantes congelados
• Aceite oliva
• 1 vaso pequeño de agua

Elaboración:

Sofreír la cebolla y los ajos. Cuando tengamos transparente la cebolla, le ponemos los calamares y le damos unas vueltas.

Ponemos el tomate y cuando esté frito ponemos el Brandy ó vino blanco, la pimienta y ponemos un vaso pequeño de agua.

Dejamos que se cuezan y ponemos unos guisantes congelados que se harán en unos 10 minutos más.

FUENTE: ODILI: Mis recetas. Su receta: Calamares a mi modo Odili

Chipirones rellenos

Era la primera ves que hacíamos chipirones, esta receta la hicimos entre mi madre y yo, creo que fue a primero de este año cuando hicimos esta receta.

Quedaron muy ricos, la única pega fue que la carne del chipirón quedó algo durilla; no se si porque eran muy grandes, demasiado gruesos ó quizás le hizo falta cocer un poco más para ablandarlo, ó las tres cosas a la vez. Había que estar masticándolo con insistencia, vaya que la mandíbula la ejercitamos bien. Pero salvando ese inconveniente por lo demás muy ricos!!

Chipirones rellenos

Ingredientes:

• Chipirones
• 2 cebollas
• Un poco de jamón serrano
• 2 huevos cocidos
• Pan rallado
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• Un poco de jengibre rallado (opcional) [NOTAeva: usé el que viene en polvo en botes de especias]
• 1 vaso de vino blanco

Elaboración:

Limpiar bien los chipirones, cortar los tentáculos en trocitos pequeños.

Picar las cebollas y pochar en una sartén con aceite de oliva, tres cucharadas de ellas junto con los tentáculos, el huevo cocido, el jamón serrano y un poquito de jengibre rallado. Salpimentar. Añadir una cucharada de pan rallado y dos de vino blanco.

Con esto rellenar los chipirones y cerrar con palillos para que no se salga el relleno.

Después poner un fondo de aceite en la tartera y pasar los chipirones vuelta y vuelta, ADVERTENCIA: cuidado porque salpican al freírlos!! Añadir la cebolla restante y dejar que se poche un poquito.

Una vez pochada la cebolla, agregar un vaso de vino blanco con un poquitín de agua y en él desleír una cucharada de pimentón y otra de harina.

Tapar y dejar cocer 20 minutos.

Servir acompañado de lo que más os guste ;)

FUENTE: LA COCINA DE SAMIRA. 

Ternera con champiñones en salsa de nata

Riquísima receta a la par que sencilla!! Sin apenas complicaciones tenemos unos filetes de ternera en una salsa suave y deliciosa, con el toque que aporta el sabor de los champiñones..

Fuente: Receta sacada del blog de Odili: "Mis recetas".Su receta:"Ternera con champiñones en salsa de nata"

Ternera con champiñones en salsa de nata

 

Ingredientes:

• 1/2 kg. filetes de redondo de ternera
• 1 Bandeja de champiñones
• 2 Dientes de ajo
• 1 Brick de nata
• Aceite
• Pan rallado
• Sal

Elaboración:

1. Salamos los filetes y los pasamos por pan rallado.

2. En una sartén freímos la carne y la pasamos a una cazuela.

3. Colamos el aceite y ponemos en el los ajos, doramos y añadimos los champiñones limpios y fileteados.

4. Cuando los champiñones estén hechos le ponemos la nata líquida y dejamos que reduzca; añadiendo todo a los filetes que darán un hervor suave.

Panga al ajillo

Nunca antes habíamos probado en casa el panga. Cuando le dije a mi madre que preguntara en la pescadería a ver si tenían, ella tampoco sabia de que clase de pescado se trataba. Yo los había visto en el Mercadona congelado y había odio hablar de él, pero al ver esta receta tan facilita quise probarlo, y la verdad, también nos sorprendió mucho lo rico que esta. Además es muy fácil de comer, ya que no tiene espinas y tiene suficiente consistencia. Parecido al lenguado pero más consistente y una carne más gruesa...bastante sabroso y asequible de precio!!!

La receta la vi en el blog "Uvas y queso, saben a beso". Su receta: Panga al ajillo

Lo prepare igual que la receta del blog "Uvas y queso", con su guarnición de ZANAHORIAS ESPECIADAS, un acompañamiento ideal.

Panga al ajillo

Ingredientes: (para 2 personas)

• 300 gr. de filetes de panga
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 puñado de perejil
• 1 chorro de vinagre
• Un poquito de agua
• Sal

Elaboración:

1. Salar los filetes de panga. En una sartén con una cucharada de aceite caliente, freír muy poco el pescado, con cuidado de no pasarse con el punto de cocción, deben quedar hechos por fuera y ligeramente crudos por dentro. Retirar y reservar.

2. Añadir a la misma sartén la otra cucharada de aceite.

3. En el mortero, machacar el ajo y el perejil. Echar el contenido del mortero y el vinagre en la sartén. Remover un poco y añadir un poco de agua para hacer la salsa.

4. Añadir los filetes de panga que teníamos reservados para que termine de cocinarse en la salsita. Un par de minutos y al plato.

Fotos de los filetes panga haciéndose en la sartén.